白酒批发厂家直销
大家好，我是一名酱香爱好者，喝酱香酒十多年，对各种品牌的酒如数家珍。最近就有酒友问我，他第一次喝酱香酒，为什么喝起来有淡淡的酸味，问我是不是买到假酒了，还能不能喝？在这里，我就跟大家详细解释一下。
以我经常喝的匠河坊的酒为例，是纯粮固态发酵酒。大家可能不知道，在粮食发酵后，酒中除了含有醇类物质外，还有酯类物质，而我们常说的酒的醇香其实就是酯类物质发香。酒中的醇类有机物和有机酸类物质在一定条件下反应，生成酸和醇，酒自然就酸了。
我们都知道酱香型白酒酸度高，含有的酸类物质是其他香型白酒的3-5倍，那这些酸类物质对于整个酒体有哪些作用呢？
1、酱香白酒的酸类物质可以中和白酒的醇类物质，从而消除白酒的苦味，让口感更好。
2、酱香白酒的酸本身是一种很好的老熟催化剂，在新酒窖藏的时候，可以加速白酒老熟，去除杂味，使酒体醇香，口味协调给人以醇厚、清爽、干净的感觉。
3、酱香酒中适度的酸对酒味和香气都有增强作用，如果酒中没有酸味就会寡淡、后味短，但是酒的酸度过高的话，酒味就会粗糙，并且会失去饮后的回甘。
由此可见，酱香酒中含有酸味物质，并不是一件坏事，相反它更能证明是纯粮食酿造的酒，所以放心喝。而酱香白酒中的酸一般不会超过整个酒体的0.1%，不然就会影响酒体的品质。因此正常情况下，人们喝酱香酒的时候如果不仔细品，是察觉不到明显的酸味的。如果你感觉到白酒中的酸味很明显，那这个酒是真的不能喝了。
酱香白酒变酸有两大原因，一是酒本身的质量不好，度数低，长时间存放会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，从而影响酒的口感和香味。二是储存不当，酱香酒的酸味都是控制在一个合适范围，而且包装也是密封的，所以直接购买来的成品酒在未打开的情况下基本不可能出现发酸的问题。
这个时候选择一款实实在在的品质好酒就很重要了，就像我常喝的这款匠河坊的天才酒师。他们酒厂就是主打性价比的，纯粮食酿造，正宗老坤沙，酒厂直供，品质好还不贵，无论是送礼还是自己品尝都是不错的选择。
如果大家对酱香酒感兴趣，想了解更多有关酱香酒的知识，可以联系我，或留言一起交流，一起做酒桌上的懂酒人。
贵州怀庄酒业，白酒批发厂家直销贵州怀庄酒业，位于贵州省仁怀市茅台镇怀庄路号，专注大曲酱香白酒研究、生产、销售为一体的企业！
怀庄简介：
贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司组建于年，是中国酒都酱香型白酒原产地——贵州茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业。集团公司总部位于仁怀市茅台镇怀庄路号,现有员工余人，年产优质大曲酱香白酒吨，是集产、供、销于一体的实体酒类集团企业。
怀庄集团以生产酱香型白酒为主，独资的3个规模酿酒基地分布在茅台河东西两岸，分别为茅台镇怀庄路号集团公司总部；仁怀名酒工业区合马酿酒基地；仁怀名酒工业园配套产业区坛厂包装仓储基地。
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