三里屯不缺酒。
在这里，聚集着全北京近半数的酒吧，每个酒吧的卡座消费在元左右。粗略换算，这条街一年下来就能喝掉近20亿的酒水。
酒到了这里，也就有了故事。去年，国窖带着12℃的冰饮到三里屯，据说一度成为朋友圈打卡标签。后来，五粮液冰淇淋被三里屯的吃货发到微博，尽管不是官方行为，也照旧引发了一波热议。
前不久，江小白的移动小酒馆车队，开拔多公里到了三里屯。江小白冰红茶MIX、橙汁MIX、椰奶MIX等混饮产品，吸引了诸多国内外朋友。数据显示，其一条相关微博话题，参与量就将近万。
不难看出，在年轻人和外国友人扎堆的三里屯，中国白酒开始动作频频。
1三里屯卖得好的酒到底长啥样？
可以说，三里屯是一个袖珍版的年轻市场和国际市场。三里屯颇受欢迎的酒水，一定是年轻人和外国友人爱喝的酒。
但一直以来，白酒行业的论调是，“年轻人不喝白酒”。浓烈的窖泥味和刺喉的口感，让年轻人以及外国人觉得白酒不好喝。
米酒品牌漫米创始人王大军就曾说过，80%以上的90后对酒没有那么大的依赖性，他们对酒的感觉要么是好喝，要么是潮。
这其中，好喝当然是根本。就算是可口可乐这样的潮牌，如果饮料不好喝也是白搭。去年，可口可乐超过个单品永久下架，原因就是，过去3年里，年轻人觉得它们不好喝了。
如何酿出一杯年轻人觉得好喝的酒？这成为了行业的思考题。
届此，味道战略，似乎成了白酒行业圈拢年轻人的大招。早在年，泸州老窖就推广冰饮，国窖的12℃冰饮就出自于此。泸小二、小郎酒等小酒品牌，也在此后加入鸡尾酒潮流，五粮液甚至搞了一个调酒大赛。
今年春糖，江小白更是升级了自己的“味道战略”。具体的表现形式，就是4条差异化的味道线：纯饮、淡饮、手工精酿、混饮。一切都从饮酒体验出发，不再有陈年、老坛、窖藏等传统名词。
在年轻人的世界里，他们可能管不了那么多。只要喝起来不辣口不难闻，就算它不叫白酒也没关系。味道，是白酒与用户之间最直接的通道。其他的，不过是给通道贴瓷砖、铺沥青罢了。
日本实业家稻盛和夫曾说，满足客户需求是企业唯一的生存之道。从味道出发，给到年轻人最本质性需求，中国白酒行业就成功了50%。
当然，这50%也并非轻而易举。就像哈根达斯冰激凌要做到入口即溶，麦当劳麦辣鸡翅要做到外脆里嫩一样——每一个产品的核心特点，都汇聚了消费者的唾沫和生产者的汗。
2年轻人觉得好喝的酒该如何酿？
这个问题，就像刚嫁人的女儿问母亲，如何抓住男人的胃？
当然，你的母亲会悉心教导你，“女儿啊，你要去精品超市挑肉，瘦肉得色泽红、肉质鲜、弹性好，贵点没关系。”其实，这是在说原料要好。
“你还要用大火在不粘锅上爆炒，油色一变就得捞出来。”这是在讲设备和技术。
这些东西，拿到白酒行业，我们称之为上游供应链。作为地域属性极强的品类，我们无法将酿造茅台的高粱，拿来酿造江小白。所以一谈到高粱，汾酒有一把抓高粱、洋河有优质黏高粱，并且他们都有自己的高粱基地。
每一种酒，需要相应产区的高粱。江小白的小曲清香高粱酒，需要重庆江津当地富硒土地种出来的红皮高粱。江津是一块宝地，它是重庆小曲清香高粱酒的发源地，也是中国小曲清香酒的主要产区。历史记载，这里民国时期的酒税与泸州相当。
只可惜，上世纪30年代，聚集着酿造作坊的一整条街，这个产区被意外大火毁于一旦。江小白这位“姑娘”，要抓住“年轻人的胃”，就得自己搞上游供应链。
年，江小白宣布搞全产业链。简单说来，也就是在原有的品牌打造和渠道分销基础上，增加了上游供应链的建设。
但回看这几年，江小白的上游供应链早就在建设了：
①年，江小白开始投资、扩建江记酒庄。到现在，亩的江记酒庄，已是重庆规模最大的高粱酒酿造基地。
②年开始种高粱。到现在，示范基地核心面积达到亩，规划辐射种植面积将达10万亩。前不久，国内顶尖高粱研究专家丁国祥前来调研，他更是表示：“江小白的高粱产业园，种植规模和整体种植水平应该在西南地区位居前三位。”
③年，占地亩的“江小白酒业集中产业园”也在同步推进。玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业纷纷入驻。
有城府。这个行业的小老弟，大概是想不鸣则已一鸣惊人。但放在行业里来看，江小白这样的上游供应链建设是否及格？
汾酒正到处规划高粱基地，加起来超过45万亩。洋河还打造了产销系统体系，8年时间实现销售订单满足率达到99.6%。体量而言，小老弟还得慢慢长大。
3该掉的沟都在江小白全产业链哪能例外？
可以肯定的是，长大的路上，江小白必然还会受到质疑。
年，江小白营收突破20亿。没有人愿意相信，这是一家年轻公司靠逐渐完备的全产业链争取回来的。
众人眼里，这家公司不过是刷微博，逛朋友圈，甚至在白酒行业几乎没有接触的小红书、毒App等软件上都有痕迹。如果非要加上全产业链，那可能也是老一辈酒企铺垫好了产业红利，江小白只是个在树下乘凉的臭小子。这就像人们聊美团外卖，饿了么淌了3年市场教育，王兴坐收红利；这也像美团打车，滴滴成了犯错的先行者，王兴试试就能成。
但虎嗅认证作者周鹏说得好，认知世界的真相是，别人说的永远是别人说的。即使你看了无数案例，读了无数管理学书籍，听了无数人分享，轮到你的时候，一样掉沟里。
江小白掉过的沟，会少一点吗？只不过是大多领导人都不愿意分享这一段，外界也无从得知罢了。拿全产业链来讲，这家公司面前就横着几条又深又宽的沟壑。
首先是，年轻的管理团队，能否越过上下游管控的坑？
在中国，人以上规模的公司不算少，但江小白一定是人以上公司里90后、95后最多的。年轻人去ALLIN年轻市场，其实是主流公司人力资源方面的创新。红极一时的抖音，其实是90后设计的；后来的多闪App，产品经理也是个叫张小龙为大叔的90后小妹妹。
但是，90后管理团队整合上游供应链，这其实是再一次和传统打交道。种粮的农民、酿酒的匠人、大宗物流的老司机，高学历和敏捷的思维都不如接地气的社会经验。
江小白办公室里天天空调26℃的90后，是否能与他们打交道？又是否能平衡好这些人的利益，实现资源优化配置？
其次，钱也是个大坑。
记得贾跃亭搞全产业链时，乐视当年营收亿元，但资金链依旧断裂了。至此，“贾跃亭下周回国”成了梗。
农业方面的全产业链更不好打造。年恒大准备了亿元，围绕畜牧、乳业、粮油布局。但两年后，恒大以27亿出售旗下矿泉水、粮油和乳制品的全部权益。
白酒行业的全产业链，大多看茅台。去年，茅台仅“在建项目”就接近20亿，花掉江小白1年的营收。
江小白靠现在70%国内市场和20多个海外市场的渠道分销，向品牌建设和上游供应链建设输血。如何把控好投资节奏，也是一门商业的艺术。
从年轻用户到味道，再到全产业链建设，这是一条由表及里的价值传导。三里屯不缺酒，年轻用户也不缺酒，如何让他们在众多选择中盯上江小白？这需要全产业链由里及表的价值主张通路。
不只是江小白，所有公司都不得不ALLIN一试。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇