白酒在我国有着悠久的历史，酒文化更是生活中不可缺少的重要部分，聚会、宴请、庆祝等都离不开白酒的身影，简简单单的一瓶酒，就能让酒桌上的人开启无限的话题，无形间就能增进人们的感情。
中国白酒香型非常多，除去人们比较常见的12种香型，还有很多不常见的酒类，但是很多酒为什么会选择高粱而不是其他粮食来酿造白酒呢？以被称为酒中贵族的酱香型白酒为例，其原料为小麦、高粱、水，酒桌上另一种常见的浓香酒，也多以高粱为酿酒原料。
其实，这与高粱自身具有的优点有关：①高粱易种植高粱被称为庄稼中的“硬汉”，耐旱、耐涝、耐盐碱的特点让它在西北的干旱地、黄河的盐碱地，还是云贵高原上的山上，都能够种植，具有许多农作物都不具备的种植条件。
②特殊物质单宁含量较高高粱与大米、小麦不同，大米、小麦能成为我们的主食，而高粱食用起来非常难吃，会感觉苦涩难耐、难以下咽，原因就是高粱中含有单宁物质，单宁虽不适合食用，但是却非常适合酿酒，能够经得起多轮次的蒸煮，单宁物质多的高粱所酿出的酒香味更加丰富。
③高粱的营养高高粱脂肪量适中，含有的氨基酸种类比较齐全，不高也不低的脂肪含量刚好适合白酒的酿造，而丰富的氨基酸种类，如胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。氨基酸通过和酵母产生反应转化成高级醇类，这些醇类是白酒香气的重要来源。
④高粱矿物质含量高高粱里面的矿物质如：钙、磷等的含量也很高，维生素含量也很丰富，对酿酒来说这些物质是非常重要的，能够让高粱酒具有更高的营养和健康价值。
酒桌上选择一瓶选用优质高粱为主要原料，经过高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温蒸馏等多个环节的精心调控，经过8年以上的陈酿和上百次的反复勾调品尝，采用传统的石窖发酵工艺酿造的古蜀酱香酒，其色微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久，是与朋友聚会、商务宴请的上佳选择。
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“自古天府多繁庶”，川西平原历来物产丰饶，五谷丰登，春泉酒所用原料都经过春泉酿酒人极其严格苛刻的挑选，让每一粒原料都能达到中国绿色发展中心要求的酿造优质酒的要求，使春泉酒的酒体。芳香醇厚、入口生津、空杯留香、回味悠长！