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厂家简介
河北衡水衡运酿酒有限公司，前身郑家口酿酒作坊，公元年随着隋唐大运河的贯通，郑家口酒随着漕运粮船抵达运河沿岸20余个城镇，数百个渡口，最终达到中京洛阳。
年10月，郑家口酒坊进行重建，年再次更新扩建，占地面积50多亩，厂房面积多平方米的现代化河北衡水衡运酿酒有限公司孕育而生。公司具有高级工程师、国家级评委2人，工程师、河北省评委4人，技术人员12人，现有员工多人。
年又投资多万元，新增露酒生产线一条，现已拥有先进白酒生产线两条，年生产能力多千升。公司被评为河北省衡水市酿酒行业的重点企业，中国白酒行业老白干香型骨干企业。
公司主营业务：
一、中京御、煑酒、衡运老白干自主品牌生产销售；
二、散酒批发、原酒供应、瓶装白酒定制、OEM代加工。
一般在40°以下的酒称为低度白酒，而低度白酒的勾兑工艺都是差不多的。首先要选择基酒，再加水降度、处理浑浊、调香调味，然后存放一段时间，这样才能生产出优质的低度酒。但是不同香型的白酒，基酒是不一样的，酱香酒采用的4年基酒，芝香酒基酒则为5年。另外，低度酒比高度酒要复杂些，有的名优低度酒都是经过数次勾调成的，才保持低而不淡、绵柔、后味净甜的特点。
许多人喜欢通过观察“挂杯”去判断白酒的品质，以为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。那么这个观点到底正不正确呢?首先要说，这判断是有一定道理的，因为白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
杯壁上布满“泪珠”的现象就叫挂杯。不了解的酒友可自行斟酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。
除此之外，白酒中的风味物质如酯类含量的多少，也对白酒的挂杯产生影响。
首先什么是“酒度”，酒度就是酒精度，是酒中含有酒精(乙醇)的体积百分比。比如，毫升酒，酒精(乙醇)含量为10毫升，其酒度数就是10度。不过酒精(乙醇)含量会随着温度的变化而变化，我国规定的是20℃为检测的标准温度，也就是在温度为20℃的环境下，毫升酒中酒精(乙醇)的含量是多少毫升，这个酒就是多少度。
国内现行的标准白酒度数有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。经过专家多次品评后一致认为酒分子和水分子之间较好融合点是在52度至54度之间，这个度数的酒口感比较醇和些，如果度数过高，会烈；如果过低则水味会过重，所以这也是多数名酒的常规度数都在52度53度的原因。
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因此，能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。这和通过“酒花”大小和“堆花”时间长短来判断酒精度的道理一样，酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。
酒度数高低不能代表酒质量、风味的优与劣，酒度数不同酒中的酒精(乙醇)含量不同。在白酒中，酒精和水占98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们是白酒风味的决定性因素，含量和比例不同，其酒口感是不同的。
粮食都是经过发酵后酿出的酒，一般是十几度，酒经过蒸馏后，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。所以才有掐头去尾，取中间部分的说法，因度数太高无法饮用，一般白酒度数在65度左右即好。而且真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(酿酒工艺中称“加浆”)而来的，并不是简单的加水调和。从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高,酒精浓度下降了,酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
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