甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微发酸，小时候，去公园玩都会买一小碗来吃。甜白酒白色，入肺经，肺主皮毛，经常吃甜白酒能让女孩子皮肤好。甜白酒味偏甜，补脾胃。甜白酒微酸，带酒气，入肝经，肝藏血，对调理女孩子的生理周期有益。
用料糯米两斤醪糟曲1个酒酿的做法1.先从最基本的甜白酒开始写吧....准备器具，大的器皿一个，玻璃瓶砂锅什么的均可，尽量不要用塑料的.做酒酿过程中不要碰到油星，所以器皿用开水烫过，手用洗手液认真洗干净。
.挑选那些颗粒完整、形状饱满、色泽白润的圆糯米。淘洗后，放在干净容器内用清水浸泡至少6-8小时，我一般浸泡了4小时，中途不用换水，泡的时候多加一点水。
3.把泡好的糯米捞起来滤干水份
4.找一块干净的纱布，先用沸水煮10分钟消毒，垫在蒸笼底部，将滤干水份的糯米倒在蒸格内。（蒸糯米比较关键，我做过这么多次，心得是糯米提前4个小时泡发，至于泡发到什么程度，泡好的米用两个手指能捏成粉末状就可以了，蒸的时候把水沥干了蒸，这样出来的米粒颗颗有弹性，稀囔囔的米做出的酒酿口感不好的）
5.用筷子在糯米上戳一些透气用的小洞，中大火蒸糯米，从蒸锅的气眼冒水蒸气之后，开始计时，十五分钟就蒸好了。至糯米都蒸透没有硬芯，但还是粒粒分明的状态即可。
6.蒸好的糯米晾凉至30度左右待用（自然放凉。有的做法是趁热用冷水冲，这样十分有助于米变成稀囔囔的....千万别-__-放到手伸进碗底也只是温热而不觉得烫就好了）
7.慢慢洒水，大概小半杯，这杯水是为了让米颗粒分开。如图所示就好了。用手轻轻的把粘成团的米粒撮散。直至凉白开水和糯米全部均匀混合，并且没有结团的米粒为止，不要揉成稀饭，
8.把酒曲用勺子或者擀面杖碾碎，越细越好
9.撒上之前碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用
10.用水把手沾湿，把酒米弄成如图的造型，并把剩下的醪糟曲均匀撒在糯米上面
11.用装甜酒曲的碗接半碗水，将碗壁和勺子上剩余的甜酒曲融进水里，一起均匀地撒在糯米上
1.盖上盖子，保温。裹上衣服或者被子就好，具体要裹多少，传统说法是衣随人走，这个天儿你在家里穿多厚就裹多厚。丢一边让菌种自动发酵去吧
13.包裹好后，放到温度较高的厨房或阳台，冬天静等三天，夏天两天即可，待酒窝中渗满了酒汁就成功了。甜白酒发酵完成的标志是：出水很多，甜白酒浮在水上，用手指能轻易转动整个甜白酒，味道很香甜略带酸味和酒味。如果没有出现上述情况，需要继续发酵。
14.酿好的甜白酒，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。
不同牌子酒曲用量不一样，按说明来，我选用的手工酒曲。
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