中国白酒历史悠久，文化底蕴深厚。根据不同的酿造工艺和口感特点，白酒被划分为十二种香型，每种香型都有其独特的代表名酒。本文将逐一介绍这十二种香型及其代表名酒，带您领略中国白酒的多样性。
1、酱香型白酒
酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，以其独特的酿造工艺和浓郁的酱香味而著名。茅台酒酒色微黄透明，口感细腻，回味悠长。其酿造工艺为高温制曲、两次投料、多次发酵、长期陈酿而成。
2、浓香型白酒
浓香型白酒以四川泸州老窖特曲为代表，其酒窖香气浓郁，口感绵甜醇厚，回味悠长。泸州老窖特曲采用混蒸续渣的酿造工艺，经过多重发酵、陈酿而成。
3、清香型白酒
清香型白酒以山西汾酒为代表，其酒清香纯正，入口醇甜柔和，余味爽净。汾酒采用地缸发酵酿造工艺，具有独特的清香风格。
4、兼香型白酒
兼香型白酒以湖北白云边为代表，其酒香气馥郁，口感优雅，回味悠长。白云边酒具有浓香和酱香的双重特点，采用混蒸混烧的酿造工艺制成。
5、凤香型白酒
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，其酒醇香秀雅，入口醇甜柔和，落口爽净，余味悠长。西凤酒采用混蒸续渣的酿造工艺，具有独特的凤香风格。
6、米香型白酒
米香型白酒以广西桂林三花酒为代表，其酒蜜香清雅，入口绵甜柔和，回味悠长。桂林三花酒以优质大米为原料，采用半固态发酵酿造工艺而成。
7、老白干型白酒
老白干型白酒以河北衡水老白干为代表，其酒香气清爽，入口醇厚甘润，余味爽净。衡水老白干采用地缸发酵和混蒸混烧的酿造工艺，具有独特的老白干风格。
8、馥郁香型白酒
馥郁香型白酒以湖南酒鬼酒为代表，其酒芳香秀雅，口感醇厚甘润，回味悠长。酒鬼酒采用小曲糖化、大曲发酵的酿造工艺，诠释了馥郁香的独特魅力。
9、特香型白酒
特香型白酒以江西四特酒为代表，其酒香气典雅、酸味适中、香味谐调。四特酒以大米为原料，采用高温糖化、固态发酵的酿造工艺制成。
10、豉香型白酒
豉香型白酒以广东玉冰烧为代表，其酒豉香独特、醇和甘润、余味爽净。玉冰烧采用肥肉酝浸、固态发酵的酿造工艺，具有浓郁的地方特色。
11、药香型白酒
药香型白酒以贵州董酒为代表，其酒香气典雅舒适、酸味适中、香味谐调。董酒采用大小曲发酵、固态蒸馏的酿造工艺，加入多种中药材，具有独特的药香味。
12、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒以山东景芝白干为代表，其酒香气舒适宜人、入口醇厚甘润、余味悠长。景芝白干采用高粱为原料，经过多轮次发酵、陈酿而成，具有独特的芝麻香味。
中国白酒的十二种香型各具特色和代表性名酒，每种香型都有其独特的历史、地理和文化背景。通过了解这些知识，可以更好地品鉴不同香型的白酒，领略中国酒文化的多样性。在品尝美酒的同时，也能感受到中国传统文化的深厚底蕴。