众所周知，国酒茅台属酱香型白酒。酱香型白酒酿造的基本工艺是指“”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。一套的流程走下来至少需要三年的时间，这注定了酱香酒的产量比较少（这也形成了国酒茅台的订单都是需要提前几年开始预定排队）。
酱香酒的特点
1，一年一个生产周期。
2，两次投料（一次下沙，一次糙沙）。
3，三十天窖内发酵。
4，四十天内高温发酵制曲。
5，端午踩曲
6，重阳下沙
7，七次取酒
8，八次发酵
9，九次蒸煮
10，三高、三低、三多、一少。三高是指:高温制曲高温发酵高温馏酒三低是指:含糖量低出酒率低含水分低三多是指:消耗粮食多用曲药量多取酒轮饮多一少是指:辅料少(谷壳、谷草)酱香型白酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快，不会头痛。
而茅台镇酱香酒因为需要独特的地理条件，气候使得茅台镇可以生产酱香酒只有7.5平方公里内。产源地的稀缺业限制了酱香酒的产能。
实际上，一般像这种酿酒产地，当地人喝的大多是散酒，并不太追求牌子，好喝、正宗就行，一是几乎家家酿酒，人们都是行家，一闻就能分辨什么酒好什么酒不好，二也是因为没必要去喝那种包装的。茅台镇当地产的酒其实都可以称为“茅台酒”。
像当地有很多纯酿酒坊、酒肆，粮食酿的，天然勾兑（酱香型白酒的勾兑是用五年以上的老酒勾兑，不是酒精），好喝不贵，喝多不上头。
茅台镇所在的赤水河还有另外一个名字：美酒河。就因为它的不长的流域里，诞生了中国顶级的美酒。
实际上茅台镇的酒厂很多有上千之多，在这其中有这悠久的酱酒经验的也就一百来家。
比如像茅台镇的汉台酒业，红梁魂酒业，国台酒业，孝勇酒业他们都是在茅台镇五千年传统酿造工艺方面优秀的酒企。其中孝勇酒业实行线上线下同步销售相结合的模式，为了让中国广大消费者喝到亲民实惠的正宗酱香型白酒。公司以走中国传统的孝道文化，服务为本，信誉为魂，为中国酱香型白酒的发展做出杰出贡献。我们的产品都是出自贵州茅台茅山酿酒厂，成立于年，目前业已有30多年的酿造历史，是一家专注与传统酱香酒工艺与口感的酒厂。厂址位于7.5平方公里茅台镇的黄金产区。响应国家提出的传统企业创新，故在此向广大社会群众招代理，批发，（介于需要定制的客户，本公司也同样接受）零售
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