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甜白酒马上过年了
你们会自己做醪糟吗？
我家逢年过节都会做一罐
醪糟在云南叫甜白酒
因为香甜中带有浓郁的酒味
所以叫甜白酒
甜白酒
糯米淘洗干净后浸泡5个小时以上
要用手一搓就能碎的那种
然后隔水蒸熟
打散后凉至手温
加入适量水将每一粒糯米都打散分开
再倒入甜白酒曲拌匀
装入一个罐子里
一定要紧紧的压实了
中间戳一个小孔
密封储存放置
等汁水覆盖满那个小孔
甜白酒就做好了
夏天发酵3天
冬天5天左右
淡淡的米香加酒香
入口糯糯甜甜的
我们会盛碗里了直接吃
味道特别好
甜白酒煮鸡蛋
是我们最常见的吃法
可以煮荷包蛋也可以打成蛋花
家里人爱吃汤圆
就随手放了些
锅里加水放入醪糟
水开时加入小汤圆
然后打入鸡蛋
最后用淀粉勾芡煮开起锅即可
甜白酒蒸南瓜
老南瓜切块装盘
表面倒入甜白酒蒸熟即可
南瓜甜甜糯糯
加入甜白酒以后带有淡淡的香味
甜白酒馒头
取甜白酒汁
加适量清水和面粉发酵2个小时
等面粉和米粒上浮
甜白酒酵头就做好了
把它们缓慢地倒入面粉里搅拌均匀
上手揉至表面光滑
盖上湿抹布发酵至两倍大
再次揉面排气搓成长条
用刀切成大小均匀的小块
放蒸层里再次发酵20分钟
上锅蒸20分钟即可
甜白酒做的馒头更有嚼劲
有淡淡的酒香和米香
甜白酒蒸肉
选一块上好的五花肉
猪皮那面放碳火上烤至焦黑
放淘米水里浸泡30分钟左右
再清洗干净～
将猪肉放卤水里卤煮1个小时
猪肉起锅后将猪肉那一面切成方块
不能切到底部哟
再倒入卤汁和甜白酒
上锅蒸3小时以上
肉入口即化
有卤味和甜白酒的香甜
特别美味
今年过年的时候
一定要做了试试哟～
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