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叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;工艺即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺);并经过三年第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到50元以下一瓶的酱香型白酒,基本都是这类产品,这类产品严格来说
以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了,所以销售价格较高,一瓶酒不会低于元。(李世家酒庄,白酒批发代理,江西十大白酒企业,西凤年份封藏酒u)碎沙酒:用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较上百元。(4)窜香酒:用捆沙酒
少,目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类,定价在几十元到几百元。(3)翻沙酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期更短,出酒率高,生产成本低,品质差,目前市场上的大众化产品基本都是此类产品,定价在几十元到
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