日前，河北旅投酒管集团年度专业技能比赛落下帷幕。比赛现场，百余名选手同台竞技，奉上了一场别开生面的饕餮盛宴。今天，谨挑选部分获奖的精彩作品，以飨读者。
餐饮篇
中餐宴会摆台--《山河锦绣·一品清莲》
3个月前，张欣刚刚过完自己19周岁的生日。这个来自藁城的姑娘，两年前实习时来到世贸酒店，实践过不同的岗位，凭着对餐饮业的热爱和工作的扎实努力，成为皇冠中餐厅的一名高级服务员。
“第一次参加这么高规格的比赛，心情既兴奋，又紧张。”餐椅定位，台布铺排，用品放置，口布花摆放，看似简单，要求却非常细致：骨碟、筷子距离桌面边缘1.5厘米；汤碗距离料碟1厘米，水杯距离红酒杯1厘米，红酒杯距离白酒杯1厘米……
每次按照目测距离练习完，她用小尺子检查是否准确；部门经理细心发现存在的问题，及时给予她建议；面对问题，她一遍遍改正，一遍遍调整，累了歇口气，接着来……直到站在正式比赛现场，在评委和观众面前，呈现出一个展示优雅自信、解说生动流畅、足够托起恢宏场面的“闪闪发光”的自己。
“感谢我的团队，她们相信我可以做到最好，给了我拼搏和向前冲的力量”，张欣用拼搏和自信展示了青春最亮丽的底色。
主题创意茶歇--《古风和韵·琴瑟华章》
本次技能大赛创意主题茶歇作品云瑧金陵世贸广场酒店的《古风和韵琴瑟华章》在众多参赛作品中是唯一一家同时展示出中、西两种茶歇风格的产品。中西精粹交融，展现出古朴雅致的国风魅力，美不胜收，斩获创意茶休第一名的桂冠。它的设计者和完成者是云瑧金陵世贸广场酒店咖啡厅厨师长杨红艳和她的学生李茜。
杨红艳具有丰富的面点、西点制作经验，在世贸酒店热爱的工作岗位已经23年，芝士蛋糕、提拉米苏、白绒芝士、卡玛露，精心制作的点心被客人津津乐道，并多次在单品及创意赛中获奖。
“茶歇是休闲便利、时尚快捷的一种简餐形式，产品元素丰富，创作性非常强”，杨红艳表示，参加如此大规模的作品展示比赛，还是第一次。借此机会，她引导学生李茜从网上搜索大量的参考信息，并实地考查市区特色的商业及艺术设计中心，拓宽设计思路，在产品设计、主题渲染、色彩搭配、层次美感等各方面寻找素材，积累经验，提升产品内涵。
杨红艳对中国古典文化一直十分钟爱。她想通过食材和西方现代工艺展现具有独特世贸风格的茶歇作品，并体现中国的传统文化魅力。
她选定了葫芦、核桃、胡琴等23种传统文化元素，表达对民族智慧和艺术传承的尊重，也寄托着对宾客福禄双至、吉祥长寿的美好祝福。
青花瓷茶壶、栩栩如生的山峦，仿真的毛笔和砚台，巧克力制的山水屏风……以假乱真的造型，耳目一新的产品，层次分明的技艺立刻吸引了众多观众驻足。
食材选择方面，她们严格遵循低糖低脂健康标准，降低了敏感成分比例，遵守可循环生态工艺。墨汁、山石、鼓面，全部是黑巧克力食材；翻糖琵琶和二胡，除琴弦外全部可食用；中式点心全部做成了咸点，实现糖分零添加；“点睛之作”凤冠，由颗食品级珍珠豆制成，58根凤翎轻盈如缕，3只糖艺凤凰灵动传神。
宏伟大气的主题构思凝聚着她们融合开放的设计理念，也赋予了作品更深广的使用空间。
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