每个国家都有自己代表性的酒品，作为世界6大蒸馏酒之一，中国白酒承载着数千年来的中华文化。但对很多人来说，往往只会饮酒而不会品酒。一为好饮但不知酒味；二为好品而知味；三为品酒而知人生。品白酒的步骤你了解多少？今天评论君就来讲讲如何正确的品酒。
你知道品酒分为哪几类吗？
按目的不同，品酒可分为：生产性品酒、竞赛性品酒、商业性品酒和消费性品酒。不论哪一种品酒，其目的都在于甄别白酒，或者说是为了在众多的白酒中按通用标准，或个人喜好选出佳酿。
在现代白酒产业领域，掌握专业品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量控制、新产品的开发起着至关重要的作用。
怎样才是正确的品酒步骤？
真正的品酒是充分调动我们的视觉、嗅觉、味觉等感觉器官，去品味、回味，你可以把品酒当作是读一本书、看一幅画又或者是听一首曲子。
白酒品评的正确步骤是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。
观色将酒倒入透明的酒杯，置于光线明亮处，对着白色的背景倾斜，观察其色泽、透明度、有无悬浮物和沉淀物。
闻香将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，轻嗅其气味。先不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻香气。注意在闻的时候，不能对酒呼气。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。品鉴白酒一定要抓住黄金前十秒，这样才能真正的品鉴闻出酒的香气。
在闻香时要记住一个点：让气息深入鼻腔。因为人是靠上鼻腔来感应气味的，下鼻腔只是起呼吸作用。很多人在闻香时只是把酒放在鼻子下，然后酒香进入鼻腔，这种闻法只能闻到一点香气。
喷香性也称溢香性，喷香性突出的酒，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻，且香气协调，主体香突出，无其它邪杂气味，说明酒中的香气物质较多。
留香性一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多;咽下后，口有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。
品酒均以慢饮为好，古有饮必小咽的说法。饮酒不宜狂饮，因为速饮伤肺，肺为五脏华盖，伤则气短胸闷；速饮伤胃，因为胃受到酒精的强烈刺激，会造成急性胃炎
品酒前我们应该怎么选杯？
品酒前选杯很重要，酒杯之于美酒如碗筷之于佳肴。没有酒具，喝起酒来总觉得少了点意境。酒杯不要选择太大，一般的好酒里都有专用的酒杯，没有的可以选择2-3钱的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费！容易漏酒，也不雅观，特别是千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒。小杯容易聚拢酱香气，让香气散发得更慢，如果是透明的小酒杯更能观察到颜色、酒花等，对于一个懂酒爱酒的人而言，观酒是一个必不可少的过程。