?起源阶段?：
公元前-年：自然界“源酿”诞生，如乳酒，但人类还未开始有意识酿酒。
公元前年：考古发现贾湖遗址的陶器曾用来加工、储存混合发酵饮料，将人类酿酒史提前到距今年。
公元前年：中原地区发展出谷芽酒酿造技术，即最早的“醴”。
?发展阶段?：
公元前年：龙山文化时期，出现专门酒器，酒由浊向清转变。
公元前-公元前年：酿酒工艺器具不断精进，形成最早酿酒工艺记录，周朝出现专门掌管酿酒的官职。
公元前-年：秦汉以后，饮酒、酿酒逐渐兴盛，酒文化盛行。
?蒸馏酒（白酒）的出现?：
年-年：元朝期间，我国开始利用蒸馏技术酿造高度白酒（又名火酒、烧酒），但初期主要供平民阶级饮用。
?近现代发展?：
-年：白酒供不应求，行业进入市场化定价阶段，名酒企业第一阵营初步形成。
-至今：白酒行业经历了多次调整与快速发展，包括亚洲金融危机后的政策调整、黄金发展期、深度调整期，以及年后的复苏回暖期。
此外，白酒在中国文化中占有重要地位，不仅是一种饮品，更承载着深厚的文化底蕴和社交礼仪。名酒品种也丰富多样，如?五粮液、?茅台等，各具特色，深受消费者喜爱。