目前白酒广义上来说主要分为3大类型：固态发酵、液态发酵、固液态发酵法白酒
固态发酵法白酒：即为完全纯粮食发酵出来的酒
液态发酵法白酒：食用酒精酒
固液态发酵法白酒：纯粮食酒（30%以上）+食用酒精酒
目前市面上充斥着最多的白酒是固液态发酵酒，液态法白酒最少，其次就是固态法白酒。
毫无疑问固态发酵出来的白酒品质是最好的，毕竟粮食特有的香气，醇厚感是酒精酒做不出来的。
其次是固液法，固液法的酒其实还好，他具有粮食酒的酒香，口感又略带固态法的质感，如果固态法白酒和固液法白酒摆在大家面前盲品的话，很多人分不清哪个跟哪个。所以市面上这种酒最多，既能保留传统白酒的风味，又能节省一大部分成本。
再到液态法白酒，现在市面上的产品没有多少是液态法的，毕竟你的配料里就写着食用酒精+香精，可能也没多少人敢喝吧，除非是三无产品或者非正规流通产品，这类型白酒才会比较多。
想知道一个酒的品质如何，看背后的生产标准就知道。
酒越陈越香，已经逐渐成为酒友们的共识。坊间流传着“茅台之上，唯有老酒”的说法，自然而然的，上了年份的陈年老酒也越来越炙手可热。
而只有固态发酵的纯粮食酒才具有越陈越香的潜力。
从目前市面上来说，飞天茅台、五粮液普五、泸州老窖国窖、剑南春水晶剑等等高端酒，无一不是纯粮固态发酵，所以好酒必须是纯粮食酒，固态发酵，大曲发酵的。
液态发酵和固液态发酵的酒，就尽量少喝了，即使口感再好，也不具备纯粮固态发酵白酒的陈年潜力，而且还添加了很多的香精和其他添加剂。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇