从被动到主动,增长困境下的白酒市场开始讨

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中国有句俗语叫无酒不成席,中国人的酒桌文化作为餐饮礼仪的一种,历史文献记载至少可以追溯到周代,而白酒作为目前在我国流传度最高的酒类往往是宴请社交场合的助兴第一选择。被誉为国酒的“茅台”名声更是如日中天,不只是在A股市场“带飞”了一众白酒品牌的股价,更是在二级市场掀起了一场大肆炒买的腥风血雨,在全民抢茅台的局面下,不爱喝白酒但爱赚钱的年轻人也参与进这场“抢茅不喝”的魔幻场景。彼时在“夏季达沃斯论坛”上,即将退休的马云认为:酒是一种文化,但今天中国人喝酒,不懂得品,人生要会品。并且表示“前几天刚去了茅台,很多人说现在年轻人都不喝茅台,会喝其他酒,我说不用担心,到45岁以后他们会喝的。”据天猫酒水线上消费数据显示,越年轻的人对酒类消费越多元,低度酒和果酒所占市场份额在逐渐增加,但在市场份额受到挤压的情况下,白酒的销售价格却不降反升。铁打的白酒市场,流水的买单人由于中国传统酒桌文化氛围浓厚,在宴请和社交场景下白酒基本处于刚需地位,也就是说白酒的市场需求是一定存在的,白酒的市场大小会受到影响但不会消失,从白酒企业的年报数据中可以发现,去年由于疫情的原因白酒市场在上半年处于低迷态势,但在经历了中秋和国庆两个节日的小幅回暖后,都在春节的喜庆氛围中交出了一份亮眼的Q4财报。而早在更早之前因“三公经费”规定的出台,市场曾认为白酒行业将迎来难以恢复的重创,但这个一直被看做夕阳行业的环境时至今日却变得更加灿烂,经历过诸多检验的白酒市场或许会经历兴衰但不会面临生死。而白酒的消费者或许就像马云提到的那样,年轻人现在或许会不喜欢喝白酒去选择洋酒或啤酒,但当他们不再年轻时或许就会消费白酒了,时间的不断推进下,今天的白酒需求正由昨日的年轻人在创造。眼下不断提升的白酒销售价格,一是受居民可支配收入增加和物价整体上涨影响,二是随着年轻一代崛起,消费能力较强的80、90后正逐步成为酒类消费的主体。首先可以确定的是白酒价格虽然上涨但幅度并不夸张,经济学家李迅雷认为,茅台酒的价格并不高,相对于全国平均月工资处于合理水平。相比于年到年飞天茅台零售价大概元左右的零售价,当时全国平均工资每月也是元左右只能购买1瓶,而年的全国平均工资就已能购买3瓶以上达元的水平来看,目前白酒的涨价幅度是符合收入水平的。而从另一个角度,也就是消费升级后的人们对茅台的需求来看,不平衡的供需关系导致消费者无法原价购入茅台,并且从一度超过元的炒买价格判断,飞天茅台的出厂价仍有提价空间。白酒市场的根基依然稳固,足以支撑价格之塔继续高筑。但面对追求品质的80、90后的加入,变化的消费群体需要不同的购买渠道,成长于互联网高速发展时代的80、90后促使白酒企业必须要思考电商渠道的拓展问题,茅台、五粮液、泸州老窖等白酒企业,着手布局电商业务。内练渠道外扩边界,寻找第二曲线的白酒品牌茅台与阿里合作成立“茅台云商”,意图借助阿里的云技术平台整合打通全国范围的经销商库存至上线,实现“消费者下单→就近经销商送货”的设想。五粮液则是建立“五粮e店”结合人脸识别、自动贩卖等智能网络技术,摸索更加信息化、智能化的零售终端。泸州老窖则是通过建立网络商城和设立京东自营店的方式触达电商销售渠道,并且与华为签订全面合作协议,将华为的数字化平台和5G技术赋能与泸州老窖的管理销售渠道,整合全链条数字化,在全国范围内设立智慧园区、云服务等智能化管理手段。布局电商渠道的好处在于,可以将生产厂商至消费者手中的环节压缩至扁平化,传统渠道需要设立一、二、三级批发商,再通过批发商触达分散的零售商最后才抵达消费者端,过于冗长的销售渠道过程会使物流过程复杂化,每一个环节都会降低销售的成本和速度。通过自建的电商渠道可以在压缩销售成本的同时提升销售效率,并给自身带来增量空间。数字化浪潮裹挟下的白酒行业,通过渠道拓展使企业自身的销售效率得到提升,但面对更年轻的消费者,白酒品牌也需要在品牌形象和产品力上做出改变,以适应年轻消费者的需求。2月8日晚间,茅台在自家


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