白酒在生产过程中，厂家受原料、工艺、季节、酒窖、调酒师水平的影响，酒的品质会有所不同。
为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多，还可以分若干类别。
那么白酒都有哪些类别划分呢？今天小编就给大家捋捋，主要有以下7种类别划分。
01白酒行业标准划分
中国白酒品种繁多，良莠不齐。白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。
行业执行标准分辨方法如下：
1、固态法（纯粮食酒）执行标准：GB/T.1（浓香型）、GB/T.2（清香型）、GB/T（酱香型）。
以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒，喜欢喝酒的朋友要好好记住这三个标准号。
但是粮食酒香型多达12种,其它香型白酒的执行标准并没有GB/T,而且很多白酒采用的是国家地理标志产品执行标准。
比如贵州茅台酒,因为它属于国家地理标志产品,因此它的执行标准为GB/T-,也就是说只有贵州茅台酒才能用这一标准。
另外,只要酱香型白酒外包装的执行标准一栏写有GB/T-，%是粮食酒，这一点毋庸置疑。
2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T；此类执行标准是以食用酒精为酒基。
3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T。此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。
除了GB之外，还有HB、DB、QB，分别是“行业标准”、“地方标准”以及“企业标准”。
02酿酒原料划分
1、粮食酒，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的原料主要是粮食作物。
2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒），其实只要农作物里有含有淀粉就可以拿来酿酒。
3、代用原料酒，如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
03发酵方法划分
1、固态法白酒：就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺。
2、液态法白酒：就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。
3、固液法白酒：是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。
04糖化发酵剂划分
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。
05酒精含量划分
按酒精含量可分为：
1、高度白酒：这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
2、低度白酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。
06产品档次划分
1、高档酒：价格贵，原料好工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒品质也是白酒中最好的一种。如名酒类特曲、特窖、陈曲、陈窖等。
2、中档酒：工艺也比较复杂，发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，我们熟悉的大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒：如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
07白酒香型划分
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化发酵酿制而成。
8、馥郁香型白酒：无色（微黄）透明，芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
9、董香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
10、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数碳脂肪酸乙酯，主要是丙酸乙酯，酒体醇厚丰满，协调和谐复合香气，香味谐调，余味悠长。
11、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主。
12、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
希望以上内容可以对酒友们有所帮助。