现在市面上的白酒香型有很多，但最常见的还是酱香型、清香型和浓香型这三种，那么这三种香型有什么区别呢？我们应该如何选择呢？
酱香型、清香型和浓香型白酒的区别主要体现在以下三个方面：
1、原料和酿造工艺：酱香型白酒使用的主要原料是高粱和小麦，其中小麦用于制作大曲。酱香型白酒采用高温曲（60℃以上），并使用八次发酵八次蒸酒的方法。清香型白酒的主要原料也是高粱，不过制曲的温度较低（不超过50℃）。它采用的是清蒸混入老六甑操作法，发酵期为8-10天。浓香型白酒的主要原料也是高粱和小麦，但制大曲的温度为中温（55～60℃）。浓香型白酒采用混蒸混烧的方式，并采用周而复始的万年糟发酵工艺。
2、酒窖和发酵容器：酱香型白酒使用的窖池是石壁泥底，并且贮存期需要达到3年以上。清香型白酒则多选择地缸来进行发酵。浓香型白酒的窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。
3、接种剂：酱香型白酒主要使用高温曲，浓香型白酒一般为中温曲，而清香型白酒则使用的是低温曲。
在选择白酒时，需要根据个人的口味偏好、场合和食物搭配以及个人喜好和心情来选择合适的酒。
首先，需要了解自己的口味偏好，是喜欢单纯清爽的清香型酒，还是喜欢丰富浓烈的浓香型酒，或者是追求细腻复杂的酱香型酒。
其次，需要根据不同场合和食物的搭配来选择酒。比如在宴请客人时，可以选择品质较高的酱香型酒或浓香型酒，以彰显自己的品位和气派；而在日常生活中，可以选择清香型酒，口感清爽，价格也较为亲民。
大家都知道，酱香型白酒现在特别受欢迎，但价格也是层差不齐，那么有没有一款好喝、有面子、价格适中的酱香酒呢？其实，王祖烧坊就是非常不错的选择。
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