最近这几年酱香酒是一步一个台阶，渗透着全国白酒的消费市场，相比于其他相型的白酒，酱香酒最为醇厚，酒香层次更加丰富，因此更具有品鉴价值和收藏意义。
同样都是白酒，但是酱香酒所含有的微量成分极其复杂，如果是小口慢饮的话，能够体会到非常曼妙的各种酒香，虽说价格有点小贵，如果不是非要喝茅台等名酒的话，一两百块钱也有品质不错的大曲酱酒。
酱酒成本高，一是因为耗粮比较多，还有一个非常重要的原因，就是窖藏时间比较久，通常来讲，浓香型白酒窖藏基础基本在半年到一年，而酱香酒的窖藏起步就要三年甚至更久。
既然都是白酒，为什么酱香酒一定要放到三年，难道说真的是时间越久越好喝吗？
其实三年的窖藏，并不是为了好喝，而是不到三年，酱酒根本就没法喝，我们一起来了解一下关于酱香酒的一些故事。
最初的酱香酒是按照分酒的工艺进行酿造，但是由于茅台镇的环境、气候等各项综合因素，酿出的酒又糙又辣、又苦又涩，简直就是难以入口。
既然粮食和时间都耗费了，酒也酿出来了，丢掉未免太浪费，干脆就装在酒坛里不管他，几年后才想起来酒坛里还有酒，打开一瞬间，才发现奇香无比。
酱香酒发明的时间在多年以前，那时还没有任何科学技术可言，酒家也说不清楚到底是什么原因，只是掌握了规律，通过不断的尝试，总结出三年这样一个时间为最低标准，一直沿用至今。
到了今天，我们当然知道是什么原因，前文我们提到过酱香酒当中的风味物质非常的丰富，当然这些物质当中有我们想要的，也有我们不想要的，通过窖藏之后，在漫长的三年时间里，酒体结构会发生奇妙的化学反应，而这种奇妙的化学反应，至今为止只能交给时间，没有办法通过科技手段进行人工干预，这就是酱香酒，必须要通过窖藏三年或更长时间的由来。
如今的酱香酒行业竞争异常激烈，在技术上可以说是比较内卷，所以为了酒体能够更加柔和香醇，有些酒家会不惜时间成本延长较长的周期。
比如说从年的端午节前后，全网空降了一款酱香酒“坤酱台”。原本是一家70多年的老酒厂，只是因为只会酿酒，不懂营销，在酱香酒大放异彩的市场行情下，感觉有心无力。
坤酱台53度酱香型白酒ml大曲坤沙固态发酵纯粮酿造年货送礼酒厂直发1瓶装京东好评率97%无理由退换旗舰店￥购买已下架要知道如今这个时代，没有品牌就没有销量，没有销量就没有口碑，没有口碑更难以树立品牌，
六年陈酿的老酱酒，酒香依然丰厚，而且酱香和陈香更浓，入口更为柔和、香醇，只是需要慢节奏细品才能更加领略其中的酒香。
老酒香有老酒香的道理，但是不证明所有的酒都是老的香，尤其是清香酒，品尝的就是干干净净、清清爽爽的味道，如果非要陈年，反而适得其反。