很多人都喜欢喝酒，也喜欢存放一些白酒，等到多年以后在喝。因为白酒存放的时间越久，味道越醇香，口感越柔顺。但是很多人都说，只有高度酒才适合存放，低度白酒不适合长期存放，这是真的吗？下面就给大家详细说一下，看完涨知识，让你更懂酒。首先，说一下白酒为什么时间越久越好喝？纯粮食酒酿造的白酒，除了乙醇和水以外，还含有大约1%的微量成分，主要是杂醇类、醛类、酸类和酯类物质。其中杂醇类和醛类影响口感，含量越高口感越差，但是它们会随着时间而慢慢挥发掉，所以老家的辛辣度都比较低，口感很柔顺。另外，酒里的乙醇和酸类物质，会缓慢地发生酯化反应，产生酯类物质。酯类物质的主要作用就是增加酒香和风味，存放的时间越久，酯类越多，香味越足。所以有很多老酒，刚打开瓶就能闻到浓郁的酒香味，就是这个原因。接着，说一下为什么高度酒更适合存放？想要发生酯化反应，有一个大前提，就是水含量低，乙醇含量高，这样才能发生酯化反应，产生酯类芳香物质。若是水含量高，乙醇含量低，那么酯化反应进行不了多久，就会因为含量太低，发生水解反应。导致酯类物质和乙醇含量减少，产生酸性物质，并且这些酸性物质不易挥发，积累的越多，白酒的口感越淡，酸味越重。所以高度酒更适合长期存放，时间越久越好喝。但是也有年限，一般5-25年最合适。时间太短效果不明显，时间太长就不合适饮用，适合当作基酒了。但是低度酒也不是绝对不适合存放，而是不适合长久存放，密封好的话，一般5-10年就可以了。其次，说一下白哪种香型更适合存放？白酒存放，除了和乙醇含量有关，还和酒里的微量成分有关。微量成分越多，效果越好。因此酱香型和浓香型的白酒更适合长期存放，因为它们的微量成分比较多。而清香型白酒，因为微量成分相对略少，酒体比较纯净，酒香比较清淡，没有那么多“杂味”，所以不太适合长期存放。最后，总结一下。浓香型和酱香型的高度白酒，最适合长期存放，一般可以存放5-25年左右。低度的白酒也可以存放，但是年限不要太长，一般5-10年即可。否则口感变淡，味道发酸，反而不好喝了。好了，都介绍完了。喜欢本文，欢迎
