白酒的浓香、清香、酱香的区别分别在哪里？看看你知道吗
酒在我国传统文化中是浓墨重彩的一部分，古人很早就掌握了多种酿酒方法。随着时代进步发展，如今白酒的酿造工艺更为丰富，制成的酒也风格百变，各有特色。
由于我国白酒的香气是一大特点，所以后来诞生出了“香型”的概念。要知道，白酒现有12种香型，包括浓香、酱香、清香、米香、兼香、药香、凤香、芝麻香、特香、老白干、馥郁香和豉香。
因为其他一些香型基本是从“酱、浓、清”中衍生出来，所以这3大香型又被称为白酒的“基础香型”。
酱香型1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：高温大曲［大曲］
3、发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵［石窖］
4、发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月
5、工艺特点：固态多轮次堆积后发酵。［两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点］
6、香味特征有以下几种：
①呋喃化合物：糠醛含量较高，达mg/L左右
②芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈创木酚等
③吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达mg/L-mg/L左右
④酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒
⑤含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高
说到酱酒的代表性白酒，我们自然不得不提到茅台。毕竟，大多数酱酒都是在贵州茅台镇生产的。作为酱酒的天花板级白酒，不用说，它的质量和声誉。然而，它的高价并不是普通人能随意消费的。在这种情况下，我推荐一款“平价小茅台”，味道跟茅台基本相似，关键品质也很好，价格只有出头，它是缘得仿台酒
这款酒也产于茅台镇，酒厂酿造酱酒多年，质量保证绝对可靠，原料选择与茅台一致，它不仅选用优质红缨子糯高粱为原料，而且还沿用经典的“”工艺，这就使得它的口感保持了茅系酱酒的一贯风味。酱香味突出，醇厚悠长，空杯留香。
可以说是酱酒中的廉价战斗机，如果你想再试一次酱酒，这个可以作为入门款尝试。
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清香型白酒也以高粱为主要原料，但在低温制曲过程中添加了豌豆等谷物，地缸发酵周期短，成酒无色透明，香气清纯，入口柔软甘甜，山西杏花村汾酒是其标杆。
看完差别，可能有人会好奇，这三种白酒中哪一种最好？
事实上，俗话说“适口为珍”，对白酒而言，产品质量有高有低，但香型却不分贵贱。
毕竟味道很主观，酱酒醇厚，浓香酒甘甜，清香酒淡雅，不管是哪一种香型，大家都很喜欢。
说到清香型的代表性白酒，山西汾酒
清香型白酒又称汾香型白酒，主要以高粱味原料，用大麦和豌豆制曲，生产工艺为“清蒸二次清”，清香型酒讲求的就是“清字当头，一清到底”，突出“清”和“净”，闻要清香，尝要味醇，落口要净。
浓香型标准无沉淀物，无色(或微黄)透明，无悬浮物，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调统一酯类清香，入口甘爽爽净，香味统筹协调，回味绵长，特点突出。浓香型的酒具有清香浓郁，棉柔甘洌，香味统筹协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特性。典型代表有五粮液、泸州老窖等。
浓香型的代表就是赊店元青花
赊店酒是河南的老名酒，河南目前最有名的酒厂就是赊店酒厂，酒厂非常大。其中年份10，曾获得“年中国感官质量奖”、“河南白酒质量鉴评第一”、“黄河流域白酒核心产区风格特色奖”等。
酒质是很不错的，特别是香气方面，一打开真的是满室飘香，非常的馥郁。粮香和糟香以及窖香的复合香气非常的舒缓，花香果香气怡人。酒体入口唇齿生香，回味无穷。
白酒本来并没有香型之分，建国后在对全国酿酒工艺研究总结技术上全国第三届评酒会上，正式提出和确立了清香、浓香、酱香、米香和其他香五大白酒香型，浓、清、酱为白酒基础香型。美食美酒相伴，中国区域饮食习俗的差异决定了白酒风格的差异。