昨天一位外地朋友到我们镇上办事，中午一起吃饭，他好奇地问我：像你们镇上人口数量并不大，但是开散装白酒的店却不少，看着店里也没什么客人，他们却依然在经营，也不倒闭，真是稀罕事，我说：“不要拿城市那套经营眼光看我们村镇上卖散装酒的，其实他们生意好着呢！”。
相信很多网友会和我这位朋友的疑问一样，明明看似没顾客，但是还依然开门做生意。说句不客气的话叫“隔行如隔山”，今天借此机会就和大家一起讲讲这里面的门道。
习惯与文化
喝酒如同餐饮文化一样，不同地域的人对酒的选择上千差万别，比如山西人喜欢喝清香白酒，老北京人特别钟爱二锅头，贵州人爱酱香，河南人喜欢喝浓香酒，这就是一种文化，当然喝酒也是如此。比如我们农村老一辈的人能喝上散装白酒是一件很有面子的事情，一般买散装酒后放在酒炉上加热饮用，就是这种几十年的习惯使然，依然忘不掉散装酒那种味道，虽然现在市面上卖的有五花八门类型的酒，但是喜欢喝散装酒的人依然不在少数，这可能就是一种习惯、一种文化吧。
自酿散装酒有自己的客户群体
有的朋友就喜欢喝纯粮食酒，恰恰散装酒能满足他们的需求，从酿造酒工艺上讲，一般散装酒多用粮食发酵而成不进行化学勾兑，即便散装自酿酒因为酒尾杂醇脂类含量高，酒尾接得少，刚酿出的酒度数较高，也都是兑纯净水降度；有的人更喜欢自酿酒的原因还和有粮食余味、喝后不上头有关。总之，瓶装酒有瓶装酒的客户群体，自酿散装酒有它自己的客户群体，客户更具细分化。
乡镇租金成本低
在乡镇开一个散装酒店房租成本其实是很低的，完全可以均摊到日常生活开销上，甚至不用计算到营业成本上去，这在我们乡镇经营的小老板来讲，也是一种得天独厚的天然优势，咱们退一万步讲，即便没有生意这不至于因为一个房租钱而伤筋动骨。
客户购买时间短
有的人觉得没什么顾客，这本身就是一种偏见，卖酒的店不同服装店、餐饮店购买体验时间较长，去买散装酒的基本3分钟左右打完酒就走了，这么短的时间从概率上讲也是不容易看到的，所以，碰不上并不代表没有！
客户并不少
常规见到的客户即便不多，我也可以告诉你都是熟人客户，有的甚至是十年八年的稳定顾客，尤其逢年过节时候生意会更好。还有第二种客户，就是隐形客户很多，比如有些餐饮店或者商贸市场都是大单客户，这些基本都是送货上门，这些你是看不到的。
总结：各种生意都有自己的客户群体，也有自己的经营之道，尤其像农村，卖出去的大多是熟人圈，靠着良好信誉在经营，信任成本很低，这就是你经常看到开自酿酒店的很多，但是并没看到一些倒闭的店的所有缘故。