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随着酱酒行业的蓬勃发展，越来越多的人可以喝到好的酱酒。但你有注意到吗？优质的酱酒多半不会标注保质期。俗话说“酒是陈的香”，存放越久的酱酒，真的越好喝吗？今天小玖就为大家科普一下。
一、不标注保质期是国家规定
从年10月1日开始，国家做出规定，10度以上的酒品不再需要标注保质期，也是因为微生物是没有办法在10度以上酒品这种特殊环境下存活的。就算标注，也是15-20年
二、白酒存放多久时间为最佳
刚酿造出来的白酒杂质较多，在适宜的环境下存放一段时间后，杂质会慢慢挥发掉，口感也会变得柔和，对人体的伤害也就小很多。再来白酒在存放过程中，酒体会发生酯化反应，特别是以纯粮食酿造出的酱酒，酯化反应进行得越好，酒的品质就会越好。酱酒在存放15年时的口感和香味为最佳。但这并不代表30年以上的老酒就没有15年的好，30年以上的老酒香味没有新酒浓，但口感更加醇厚，用来与新酒勾调，这才是30年老酒的作用。
三、选好酒存好酒
度数越高的酒，酯化反应就进行的越好，口感也越好。38度以下的白酒不建议长时间存放，意义不大。度数在53-53的纯粮食酒比较适合用来陈酿，因为在这个度数下，乙醇和水分子的结合最为紧密，也最为稳定。
白酒这种特殊食品的确没有固定的保质期，因为它的保质期难以界定，只要存放的当就可以。但酒的香型不同，建议的存放时间也不同，例如清香型白酒就不建议存放时间过长，5年为最佳，存放时间长的推荐酱香型白酒。