白酒其实在严格意义上并没有保质期，但是白酒打开后，会与空气进行接触，发生许多物质与化学反应，会使白酒失去他原本的口感与风味。所以在打开白酒但没饮用完后如何正确保存呢？
开瓶后酱酒的保存时间
虽说酱酒存储的时间越长越香。但是在白酒没有打开过的情况下。一般未开封酱酒可以保持较长时间的品质，但是开瓶后，酒会逐渐进行氧化，品质和口感酒会随着之变化。因此，建议打开后的酱香型白酒能够尽快时间饮用完，充分的享受其最佳风味。但如果实在没有喝完的情况下，可以考虑使用真空泵将空气抽出，尽可能的保持酒业的密封状态。一般情况下，储藏条件较好、瓶盖密封良好的情况下，酱香型白酒可以保存半年至一年左右的时间。但储存环境不佳、瓶盖为密封好的情况下，则可能会出现异味、发酵、变色、口感变化等。
开瓶保存≠陈酿
酱酒在存储过程中其实也会接触空气，但为什么没有出现变质或跑酒的问题呢？原因其实在于容器。酒厂里主要使用陶罐储存基础酒，就如品臻酱父酒就是用陶罐进行存储。传统的工艺中，陶罐有良好的透气性，空气中的氧气进入罐内，与酒体产生“微氧循环”。在此过程中，酒体中的有机物会继续发生一系列物理化学反应，如氧化还原、酯化反应等。正是由于陶罐中独特的“微氧”环境促进了罐内酒体的持续“呼吸”，酱酒在储存过程中逐渐成熟醇厚，口感柔软、丰满、优雅。所以有一句话叫“酒越陈越香”。
但是，瓶装的酱酒一旦打开，酒与空气进行接触，破坏微氧循环中的平衡，则会使酒不再老化与成熟。
开瓶后酱酒如何贮存
①密封保存。瓶盖必须尽可能拧紧，以防止跑酒；有条件的饮酒者可以用原料带或保鲜膜包裹瓶口，以增加其密封性。
②直立存放。酒瓶一定要直立存放，不要横放，一是防止跑酒，二是防止瓶盖不拧紧造成漏酒。
③适宜环境。选择避光、阴凉、通风、恒温恒湿的环境储存，不要让阳光直射。当然，记得不要把它放在冰箱里。
④避免晃动。酒瓶在储存过程中应尽量避免频繁移动和晃动，以免加速酒精的挥发。
⑤小瓶存储。如果条件允许，也可以选择使用不透明的小瓶储存，以减少瓶盖和酒体之间的空间，减缓酒体的挥发。
虽说有存储的方法，但是开瓶后就不能避免酒体的挥发与其它连锁反应。这些方法只能所缓解这种反应，所以酱酒打开后记得及时饮用完，邀请亲朋好友一起品臻酱父醇香！
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