很多朋友都在问,酱香型白酒买回去,放几年再喝,口感会更好么?
答案:肯定是会的!
酱香型的新酒一般都有点冲,口感不好,这是因为不少酒厂为了节约时间成本,窖藏时间不够,尤其是比较便宜的口粮酒,通常厂家坛储1-3年就出厂了,酒体的老熟不充分。
这种情况下酒友可自己增加时长,将买回来的酒放在家里几年,同样的酒,经过时间洗礼,口感会更加好。
俗话说“浓三酱五”,如果按照标准的酱香型白酒工艺要求,那至少是要存储5年以上的。而十年以上的酱酒才可以称之为“老酒”。
不仅是存放的时间要够5年,更重要的是要选择对的酒!
有些酒本身品质一般,比如翻沙、碎沙等工艺,以及一些麸曲工艺酿造出的酱酒,本身酱香不够浓郁,入口酱味轻寡,基本无回味。
这类酒,即便是经过长期存放,口感也不会有太明显的提升,投入时间更是不划算。
存酒还是这个核心:品质!
长期存储的酱酒,一般都是指大曲坤沙这种传统工艺酿造的酱酒,本身的风味物质够丰富,酱味干净突出,才能够发生陈化老熟反应。
如果不知道哪些是正宗的坤沙酱酒,小编这里推荐4款,各位可以先买一瓶品鉴,如果觉得口味不错,再长期存储收藏:
1、习酒金质
习酒位于习水镇,早先是贵州有名的浓香品牌,后被茅台收购,如今已经成为贵州的第二大酱香企业。其对于白酒的酿造也是严格把关,使用习水镇周边的糯红高粱和小麦作为原料酿造,经制曲、下沙、蒸煮发酵等过程酿造而成。
习酒的风味和茅台区别还是挺大的,酱香不外放,收敛在整个香味中缓缓而发,更柔雅收敛,反倒是和赤水河对面的郎酒有些相似,此酒也是值得收藏。
2、国康
在众多口粮酒中,国康名气不大,但性价比高,国康定位百元口粮酒,却也是严格按照大曲坤沙工艺酿造,而且酒厂自己就坛储窖藏了5年,加上酿造时间,等酒友买到手时,已经是至少6年的酒龄了。
其酒体微黄透亮,酒液微粘稠呈油状,这是老酒酯、醇类含量高的体现。入口酱香突出,香气浓但不腻,整体优雅细腻,后味甘甜润长,极为不错的坤沙好酒,此酒经过长期存储,风味还能更进一步。
3、郎酒红花郎15年
郎酒出自四川古蔺,是川酒的“六朵金花”之一,也是四川最具有代表性的酱香品牌。相比于贵州的酱酒,郎酒则要更突出浓烈、酸甜感,带着一点四川浓香白酒的风格
红花郎15是郎酒的爆款产品,入口醇香,落口净爽,风味绵绵悠长,可算是高端入门酱酒。此酒价格稍贵一些,长期存放其酒体酸甜味会更加浓重。
4、赖茅传承
赖茅是茅台旗下的系列酒产品,整体表达路数传承自茅台酒,不过在勾调的时候将其调整得更加柔和了一些,但茅系酱酒的风格还是能明显体会到的。
赖茅传承入口纯净偏甜、风味比较饱满,略有一点酸味在其中;收尾干净,没有杂味、回味长、尾段留口香淡雅。风格不是很突出,但在中端价位上,性价比是可以的。
这4款酱香型白酒,各具风格,但是都是酒友们好评不断的明星产品,各位酒友可以试试。
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