或许是受到古代影视剧的影响，很多人都觉得酒越陈酿越好，尤其是那种埋在地底多年的土藏老酒更好，可作为一种特殊的食品，真相真的如此吗？白酒又到底有没有保质期呢？周明作为多年的酿酒师，也曾在这些问题上有过小小的研究，答案一定会让你感到意想不到，不过，现在知道了，以后真的可以避开很多坑！
一、不是所有白酒都适合长时间存放
大家要明确一件事，那就是酒水的度数直接决定了白酒的存放时间，高于50度以上的酒才是真正的高度数酒，才适合长时间存放。反之，低度数酒在保存过程中很容易挥发，即便长时间保存也无法保存口感。一般情况下，优质的白酒能够保存8-10年，只要存放得当，再长时间也是可以的。普通酒水还是建议大家开瓶后尽快饮用为好。
二、酒越放越好的真相
不懂酒的人总是盲目追求藏酒的年限，其实，所谓的越放越好还有着很多苛刻的条件，就比如，温度要保持在0-25摄氏度之间，太高或太低都不利于酒水品质的保存。还有就是，保存酒的环境一定是相对干燥的，通风度、湿度都要适中，最好有柔和的光照，看起来，每个待在酒窖里的酒缸就像一位需要保护的小娃娃一样。
三、土藏老酒真的好吗
明白了前面提到的藏酒要点，再来看土藏老酒，无论是温湿度还是通风、光照都是极不符合的，而影视剧中的演绎也不过是吸人眼球而已，和现实生活还是有着很大的出入的。试想，藏在土地里的酒，难免会受到潮气、寒气侵扰，这种环境不但不利于酿酒，对酒水自身品质还会形成影响，根本没有品尝的价值。
看过这些藏酒的知识，大家就会明白一个道理，其实酒的保存并不神秘，只要保存得当，想要陈酿美味也不是不可以的，除此之外，我们也没有必要非得追求多年窖藏老酒，很多酯化反应往往在一段时间后就停止了，如不及时饮用，口感还会下降，这些都是我这些年领悟到的经验。
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希望所有人都能喝上最合心意的好酒！