年关将至，平时不怎么见面的亲戚朋友们要经常相聚了。大家的饭局多起来，无论酒量大小，恐怕都要喝上几杯了。俗话说：无酒不成席，可见酒在饭局上的重要性。但是，酒再好，朋友们也千万不要贪杯哟。酒是什么时候有的？通过山东大汶口出土的大汶口文化时期的酒器，以及史书记载夏桀的“酒池肉林”就可以看出我国的酒文化历史悠久。在我们国家的市场上，酒的分类大概有：白酒、啤酒、米酒、葡萄酒、果酒等等。我着重跟朋友们说一下白酒。白酒的香型大致分为以下几种：1.酱香型白酒，也称为茅香型，属于大曲酒。这种酒的特点是：酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明（或微黄）。典型的代表是：茅台酒、赖茅、郎酒、习酒等。由于酿造工艺的复杂，比其它香型的酒的生产周期时间长、产量低的原因，酱香型的酒比其他香型的酒要贵一些。2.浓香型白酒，是老窖酒。其特点是：绵甜爽净，香味谐调，余味悠长，入口纯正，后味较净。这类酒的代表就太多了：四川的泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴等等；江苏的洋河，双沟等；还有杜康酒。说道这里，杜康酒的故乡在哪里的争议，有时间了再给朋友们另写文章详细介绍。3.清香型白酒，其特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。以山西汾酒、汾阳王、北京二锅头、湖北黄鹤楼酒等为代表。因为清香型的白酒生产周期较短，出酒率高，所以价格相对来说便宜一些。4.米香型白酒，属于小曲香型酒，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其特点是：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。以桂林三花酒为代表。5.兼香型白酒，以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，不添加食用酒精其香味添加剂，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。这类酒的代表是：安徽口子窖、湖南白少液、湖北白云边等。6.馥郁香型白酒，大小曲并用，泥窖固态发酵，清蒸清烧，入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。这个市场是只有酒鬼酒独一份。7.凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。以陕西西凤酒为典型代表。其余凤香型白酒也大多产于陕西省。8.老白干香型白酒，有着悠久的酿造历史，兴于汉，盛于唐，正式定名于明。并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世，年国家质量监督检验检疫总局发布了这种香型白酒的国家标准。这种香型以衡水老白干为典型代表。9.芝麻香型白酒，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。口味比较醇厚，爽口，后味稍有苦味。这种香型的标准同样是年国家质量监督检验检疫总局发布的。典型代表为：山东景芝酒。10.其他香型：豉香型白酒、药香型白酒、特香型白酒等等，因为小编没有喝过这几种香型，不太了解，就先不介绍了，欢迎朋友们评论或者私信给我，分享您的知识和感受。白酒市场上鱼龙混杂，质量参差不齐，朋友们选择酒的时候一定要仔细分辨。我给的建议是：尽量选择粮食酒，少喝酒精勾兑酒。少饮促进感情、有益健康；贪杯伤身，更可能出口伤人，影响感情。朋友们，喝酒可要适量啊！来来来，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！期待您的
