白酒存放15年后，是喝还是扔？酿酒师给出回应，点醒了无数人
在中国，对老酒的热爱一直持续不减。
为了一瓶特殊的老酒，有人可以跋涉千里；有人甚至毫不吝啬地花费巨资。这一切源于老酒独特的口感，那份珍贵仿佛是时间的痕迹。
然而，并非所有老酒一开瓶就散发着陈香四溢的气息。有些老酒的“时间的味道”却显得“混浊不清”，甚至带有异味，违背了“老酒即是陈香”的期待。
这引起了不少酒友的疑虑：家中存放了15年的白酒到底值不值得品尝？
喝还是丢，其中关键在于你的酒。如果你的酒不符合以下两个条件，即使再想品味也不可行。
条件1：酒精度数
国内白酒中，即便是同一品牌，酒精度数也会有所不同。度数的不同经过存放后带来的变化也截然不同。最明显的例子就是茅台的43度和53度。
尽管都是飞天茅台，仅仅是度数的差异导致老酒的价格相差近十倍。原因也很简单。
高度酒的制作工艺更为复杂，酒体中的酒分子结合更加紧密，长时间存放后也不会有明显的水解反应，同时酸酯平衡度也处理得相当出色。
相比之下，低度酒的工艺相对简单，酒分子与水的结合没有那么牢固。
因此，水解反应相对容易发生，导致酸酯感不平衡，从而产生“混浊不清”的问题，甚至严重时还可能出现异味。
条件2：原料粮食
白酒之所以有如此多的香味表达，与原料粮食是密不可分的。
如果一款白酒的原料不是粮食，而是“食用酒精”和各种添加剂，那么15年后，你得到的基本上就是水和过期添加剂。这样的酒怎么能喝呢？只能选择丢弃。
而如果是粮食，经过蒸煮和发酵后，酒体中会含有大量微生物。经过15年妥善的存放，酒中的微生物完成了完美的发酵。
口感不再像新酒那样辛辣，更加醇厚。这正是大多数喜欢老酒的人所追求的“时间的味道”。这样的白酒自然值得保存和品味。
因此，在品鉴老酒时一定要小心，如果对此不了解，建议不要轻易尝试，老酒可是有很多门道的。
然而，随着白酒市场的成熟和酱香风潮的席卷，现在的新酒也是相当不错的。比如下面这两款，一款是将新酒勾调成12年的老酒，另一款被誉为“小茅台”，都是不少酒友常备的酒品。
缘得仿台酒以红缨子糯高粱为原料，采用“大曲坤沙”工艺，酿酒师们深谙糯高粱的独特之处，运用其高含量单宁、淀粉以及皮厚粒小的特性，为酒体赋予了丰富和层次感。工艺上秉承百年传统，遵循“”标准，酿造周期一年，窖藏时间长达七年，打造出复杂的风味和老酒的特质。酒香沁人心脾，浓郁而梦幻，散发着粮香和花果香。口感细腻温润，协调均衡，仿佛身临仙境，令人陶醉。这款仿台酒在口感上展现出独特的魅力，成为一款令人满足至极的佳酿。
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