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都说“酒是陈的香”，但不同的酒存放的时间也不同，且是有年限要求的，一般来说，清香型白酒可以存放1-3年，浓香型白酒可以存放3-5年，而酱香型白酒因为独特的工艺，存放的时间也会相对要长一些，那么酱香型白酒到底存放几年最好喝呢？
酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称为陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏。
酱香酒在贮藏的过程中，酒水当中的醇类物质和酸类物质可以发生反应，产生酯类物质，白酒之所以散发出香味，是因为含有大量的酯类物质，白酒发生这种反应至少需要一年，时间越长，产生的酯类物质就越多。
储存酱香型白酒的最低年限是5年，在第6年和15年之间都是最佳的饮用期，如果超过了30年的老酒，酒厂都是拿来作为调味酒使用，不会拿出来直接售卖，超过30年的老酒直接饮用的话，口感其实并不好喝。这里说到的5-15年存放饮用最佳的前提是好酒，如果是品质低劣的酱酒，储存的时间再长，品质也不会变好，而且口感会变得更差。如果是度数过低的酒，贮藏时间长了变得寡淡无味，更是没有意义。