俗话说“酒是陈的香”，因此很多人就觉得酒存放的时间越长，酒就越好。有的人会故意将白酒存放起来，等到时间变了再喝。其实现在的很多酒并不适合长时间存放的。我们知道白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得温润醇厚。这是因为，时间长了，存放的过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，这些酯类物质有着特殊的香气，使得酒更加香味扑鼻。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。白酒能否存放多少年，其实与酒的类型有关，如果是酒精勾兑的白酒，不适合长期存放，因为在这个过程中并不会发生太多的化学变化，相反其中添加了一些香精类物质，会慢慢挥发，让白酒失去口感。而一般能够存放的白酒，多为纯粮固态传统白酒，随着存放时间变长，酒的口感也会发生改变，也就是所谓“越陈越香”。综上所述，并不是所有白酒都适合长时间存放的。如果想长期收藏的话，需要几个条件：第一：恒温，恒湿，这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，所以温度尽量低，尽量保持稳定。第二：避光，因为光照也能引起酒精分子的活跃。第三：酒精度数尽量高，最差也要保持在52度以上。第四：固态发酵酒，不要添加香精香料的。近年来收藏白酒的人逐渐增多，不管出于什么兴趣目的，最后在这建议各位酒友，收藏的酒必须要纯粮酿造的高度酒，这还需得找到靠谱渠道，不然收藏多年后拿出来发现是酒精勾兑酒就迟了。我是一个茅台镇酱香白酒的从业者，如果大家信任我，可以推荐几款性价比比较高的酱香好酒。我们都知道，坤沙工艺的酱香白酒收藏是有很大价值的，而且酱香酒是有生命的酒，具有越陈越香，越陈越有味道的酒，收藏点坤沙纯粮酱香酒用来将来当口粮，喝起来真的是无与伦比！期待认识更多懂酒、喜欢高品质纯粮酒的朋友，一起探讨酒文化和美酒佳酿。
