此前几年，在贵州茅台（SH，股价元，市值1.76万亿元）这艘绝对“航母”的带动下，酱酒产业到达史无前例的高峰，巨大的利润吸引各路资本争相涌入茅台镇，“跨界”机构、行业“老手”的目光纷纷锁定赤水河两岸，提价、并购的浪潮也一波接着一波。
行业野蛮生长引起了监管方面的注意。去年8月，国家市场监管总局组织各大酒企于中国价格协会召开“白酒市场秩序监管座谈会”，酱酒热开始“降温”。伴随着监管的介入，行业发展逐渐规范。
相关分析人士向《每日经济新闻》记者表示，在酱香酒品类领域，目前只有第一，没有第二。酱酒品类发展仍然没有完成，当下是从野蛮生长到精耕细作的过程，未来行业趋势会向高品质酱酒和头部品牌聚焦。
酱酒行业发展前景被看重
过去几年，酱酒席卷行业内外，酱酒热达到前所未有的高度。
光大证券研报显示，年至年，酱酒企业收入年复合增速达13.15%，远高于白酒行业整体1.78%的年复合增速。
酱酒乃至白酒，一度受到各路资本的追捧。彼时，无论是国台酒宣布收购贵州怀酒，还是豫园股份（SH，股价6.57元，市值.6亿元）、园城黄金（SH，股价14.75元，市值33.07亿元）跨界白酒领域都成为行业热点。
在监管介入后，自去年下半年开始，酱酒热开始出现“降温”。众兴菌业（SZ，股价8.24元，市值33.57亿元）、吉宏股份（SZ，股价12.80元，市值48.44亿元）等多家酒企相继宣布“染酱”计划终止。
行业回归理性，基于酱酒的前景，酱酒仍受到一些产业资本的