农历腊月二十，我们迎来了豉香型白酒的探秘之旅。这种白酒以其独特的酿造工艺和口感，成为了白酒爱好者们的心头好。今天，就让我们一起走进豉香型白酒的世界，探寻其背后的故事与魅力。豉香型白酒，以大米为主要原料，辅以小曲大酒饼作为糖化发酵剂，通过半固态半液态的糖化发酵工艺，再经釜式液态蒸馏得到基酒（斋酒）。随后，通过陈肥肉浸酝、精心储存以及巧妙勾兑，最终酿成这种独具特色的白酒。值得注意的是，“豉香”并非普通食品中的豉香，它并非简单的蛋白质发酵、水解物的香气，而是由斋酒的米香型白酒香气与后熟肥肉浸酝工艺所共同缔造的复杂而独特的香气。其中，玉冰烧酒堪称其典型代表。豉香型白酒的斋酒，其香味组分在整体结构上与常规的米香型白酒相似。然而，在蒸馏接酒的过程中，豉香型白酒对酒度数有着特定的要求，这使得其各组分的绝对含量相较于普通米香型白酒而言偏低。值得注意的是，在豉香型斋酒的组分中，β-苯乙醇的含量异常突出，不仅在各类香型白酒中独占鳌头，更是比米香型白酒高出近一倍。这一特点为豉香型白酒带来了别具一格的香气特征。经过浸酝处理后的斋酒，其组分发生了显著变化。浸酝过程中，肥肉中的某些成分逐渐溶出，并与酒体发生相互作用。其中，最引人注目的是产生了大量高沸点的二元酸酯。这些酯类物质中，壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯以及相应的辛二酸含量均显著提升，构成了玉冰烧酒的独特特征。此外，经过浸酝的斋酒还散发出一种典型的豉香型白酒风味。其香气以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体，呈现出清雅的芬芳，并伴随着明显的脂肪氧化产生的陈肉香气。品尝时，酒体绵柔细腻，口感柔和且落口干爽顺滑，余味悠长。
清香型白酒酒精度45%vol，每瓶净含量ml。主要原料为水、高粱、大麦和豌豆，遵循严格的贮存条件，即避光、防潮并保持常温。
清香型白酒酒精度52%vol，每瓶净含量ml。其原料包括水、高粱、大麦和豌豆，需在避光、防潮且常温的环境下进行严格贮存。
清香型白酒酒精度高达60%vol，每瓶净含量依旧保持为ml。其原料依旧包含水、高粱、大麦和豌豆，而贮存条件则要求在避光、防潮且常温的环境下进行，以确保酒质的稳定与口感。
清香型白酒酒精度为52%vol，每瓶净含量依旧为ml。其原料包含水、高粱、大麦和豌豆，而适宜的贮存条件则是避光、防潮且保持常温，以确保酒品的品质与口感。
清香型白酒酒精度高达60%vol，每瓶净含量依旧保持为ml。其原料与之前相同，包含水、高粱、大麦和豌豆，而正确的贮存方式依然是避光、防潮并置于常温环境中，以确保酒品的上乘品质与独特口感。
清香型白酒酒精度为54%vol，每瓶净含量为ml。其原料依然精选水、高粱、大麦和豌豆，而适宜的贮存条件则是避光、防潮并置于常温环境中，以确保酒品的优质与独特风味得以完美呈现。品名：澄见（社会主义到处都在胜利地前进）香型：清香型酒精度：45%vol净含量：ml原料：水、高粱、大麦、豌豆适宜贮存条件：避光、防潮、常温