分类
●按工艺分为：机器、半机器半手工、全手工；
●按材质分为：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃；
●按功能分为：香槟杯、红酒杯、白酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具；从功能角度又衍生出不同的杯形，为葡萄酒增添品尝的视觉享受；
●按形状分为：笛形高脚杯、郁金香杯。
一、红葡萄酒杯系列
①ISO标准杯：如果你打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒，可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯，它不会突出酒的任何特点，直接展现葡萄酒原有风味，被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。
②波尔多酒杯：喝红葡萄酒最多使用的是波尔多酒杯，它是按照产区的葡萄酒特点设计的，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，它的杯口锥度比较小可以留住大部分的酒香，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡。
③勃艮第酒杯：特征是近于圆胖的形状，杯壁逐渐收缩，凝聚香气。相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，更易于散发葡萄酒的香气，适用于餐酒。
④赤霞珠杯：以赤霞珠葡萄酿造出的红酒单宁紧实、口感浓郁，赤珠霞修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡，较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升，淡化单宁的苦涩感，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。
⑤黑皮诺杯：黑皮诺有一个很文雅的美称，葡萄中的公主，酿成的葡萄酒香气细腻，酒质丰富充实，使用杯身较大，向内收口的黑皮诺酒杯，能增强葡萄酒的香气，它的酸度较高，修长的杯身能使酒汁流过舌尖的甜味区，以凸显果味平衡原本较高的酸度。据说它也是葡萄杯中最好的可乐杯，用它来喝可乐能令汽泡减少，增强香味抑制甜度。
?仙粉黛杯：仙粉黛葡萄酿出的红酒果香极为馥郁，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等，酸度适中，并带有一定的辣味。使用此种杯形饮用，能缓和酒精度带来的辣口感，凸显果味和香味。
二、白葡萄酒杯系列
白葡萄酒杯：与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。
甜酒酒杯：品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。
香槟酒酒杯：笛形香槟杯：特点是它比较细长，适合盛载香槟酒，因为笛形杯身可令酒的气泡不轻易散掉，令香槟更可口。
其实酒杯并不会改变酒的本质，但酒杯的造型决定了酒入口时的最先接触点，而酒杯的形状决定酒的流向以及酒香的散发强度。通过引导，可以让酒精确流进舌头适当的味觉区，从而得到最高的味觉享受。我们知道人的舌头有4个味觉区：舌尖对甜味最敏感，舌面中前部对咸味敏感，舌面后部对苦味敏感，舌头的两侧则对酸度敏感。因此酒杯的设计是有科学依据的，同时结合了人体味觉和嗅觉的生理学基础，以及葡萄品种、果味、酸度、单宁和酒精之间的关系。
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