酒小贤：喜欢喝蒸馏酒的人，刚开始接触葡萄酒，很有可能会被低酒精度劝退，平时都是喝几十度的白酒，觉得葡萄酒太没劲儿了！其实葡萄酒里也有高酒精度的，加强酒了解一下！
这时候就需要加强型葡萄酒出场了！
加强型葡萄酒指的是在酿造的过程中或酿造完后添加酒精提高葡萄酒酒精度的葡萄酒。英文叫作FortifiedWine,就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“更有劲”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或加烈葡萄酒。
加强葡萄酒（酒精度一般可以达到15-22度，常见的有葡萄牙的波特酒（Port）和马德拉酒（Medeira）、西班牙的雪莉酒（Sherry）、法国的天然甜酒（VinDouxNaturel）、意大利的玛莎拉酒（Marsala）等。
加强葡萄酒的历史在冷藏、酒瓶和航空邮寄产品出现之前，酿酒师遇到了一个严重的问题。酒桶不像酒瓶那样密封，所以在长途航行中，酒会被氧化，变成醋酸(醋)。为了防止这种产品的流失，酿酒师在他们的葡萄酒中加入了酒精，这导致了更高的酒精含量，更少的腐败和带来更快乐的顾客。
不是每个人都赞成加强葡萄酒的酿造。JosephJamesForrester男爵发起了一场运动，反对在杜罗河谷对葡萄酒进行加强，称这种葡萄酒的加强是一种掺假。他还声称，没有充分发酵葡萄酒，留下额外的糖分，只是掩盖劣质葡萄酒的一种方式。Forrester男爵在运动开始后不久就去世了。至于他声称的加强葡萄酒的质量，历史似乎已经证明他错了，因为几个世纪后，波特酒和其他加强葡萄酒仍被广泛享用。
加强葡萄酒的主要三个类型加强型葡萄酒的类型多样，主要有三个类型：
雪莉酒
雪莉酒，在西班牙称“Jerez”（赫雷斯），法国则称“Xeres”，是一类产于西班牙南部安达卢西亚（Andalucia）的加强型葡萄酒。
熟化在生产雪莉酒中扮演着重要的角色，不同的熟化方式会产生不同的风格。大致来说，雪莉主要有两种类型：生物型熟化的雪莉酒，比如菲诺（Fino）以及氧化型熟化的雪莉酒，比如欧罗索雪利（Oloroso）。生物型熟化的雪莉酒是在一层酵母的保护下熟化，这层酵母能有效地防止雪莉酒氧化；氧化性熟化的雪莉酒则是在没有酵母的保护下熟化，这个过程中的雪莉酒会和空气中的氧气接触。生物型熟化的雪莉酒酒体更加轻盈，口感上更加清爽，而氧化型熟化的雪莉酒颜色更加深沉，口感更加浓郁、复杂和厚重。
大部分雪莉由酿酒葡萄帕洛米诺（Palomino）酿造而成，其基酒为干型的葡萄酒。此外，还有少数几类甜型的雪莉酒，其中最有名也最为昂贵的是佩德罗希梅内斯雪莉酒（PedroXimenez），由其同名的葡萄品种酿造而成。
雪莉酒很容易搭配各类食物，尤其是酒体相对轻盈、采用生物型熟化的干型雪莉酒，这类雪莉酒和传统的西班牙餐前小吃的搭配堪称完美。在炎热的夏日，冰镇后的菲诺雪莉酒是相当不错的开胃酒，而佩德罗希梅内斯雪莉酒则适合在餐后享用。
波特酒
波特酒是甜型的加强型葡萄酒，采用来自葡萄牙杜罗河谷（DuoroValley）产区的酿酒葡萄酿造而成。历史上，这类葡萄酒在英国非常受欢迎，其较高的酒精含量和甜甜的口感非常适合搭配英式菜肴。
许多人更习惯于将波特酒分为加强型红葡萄酒，桃红葡萄酒或者白葡萄酒也有，但数量不多。许多葡萄品种都允许生产波特酒，最常见的是：国产多瑞加（TourigaNacional）、国产弗兰卡（TourigaFranca）、红罗巴卡（TintaBarroca）、罗丽红（TintaRoriz，即丹魄Tempranillo）、猎狗（TintoCao）和红阿玛瑞拉（TintaAmarela）。
波特酒的甜风味是通过添加一种名为“Aguardente”（阿瓜丹特）的无味白兰地打断发酵实现的，残余的糖分能使最终的波特呈甜型风格。波特酒可以分为年轻饮用的波特酒，比如宝石红波特（RubyPort）和陈年的波特酒，比如茶色波特（TawnyPort），一些出色年份的波特酒会在瓶陈中得到更好的发展，这一类则称为年份波特（VintagePort）。
马德拉
马德拉是葡萄牙同名海岛马德拉岛出产的加强型葡萄酒。这类葡萄酒可以采用不同风格的葡萄酿造，从干型到甜型皆有。马德拉在陈年的过程中会被持续加热，这也是铸造马德拉酒的关键所在。
马德拉酒的加热工艺是大航海时代被人们偶然发现并流传下来的。售卖不出去的葡萄酒被运回岛上，但漫长的航海旅程中，炎热的天气使得葡萄酒的风味传奇地发生了改变。如今，马德拉会在更加复杂的和更加严格的可控性条件下加热，且加热过程一般在酒庄中进行，葡萄酒也会经历氧化和温和的巴斯德氏杀菌（Pasteurization）。
干型的马德拉酒可以单独作为开胃酒享用，其甜美的风格也适合搭配甜点。
加强型葡萄酒通常在晚餐之前或者晚餐后享用，这类葡萄酒风格多样，但酒精度一般较高，很是值得一试。
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