一、酿造原料
在原料方面，酱香酒选用的主要是高粱、小麦等粮食，而清香型则以高粱为主，少量添加小麦和豌豆；浓香型则以糯米、玉米等为主要原料。
二、生产工艺
在生产工艺上，三者也存在差异。其中，清香型白酒采用传统的固态发酵工艺，并且不进行蒸汽蒸烤环节；而浓香型则采用湿法发酵工艺，并且需要进行蒸汽蒸烤环节。
而对于兼香型白酒来说，则采用了半固态发酵和半液态发酵相结合的方法。其制作过程中需要进行糖化、发酵、蒸馏、陈放等多个环节，生产难度较大。
三、口感特点
酱香酒的主要特点在于其香气浓郁，口感丰富。其香味主要来自于酿造过程中使用的麸曲。而清香型则以清爽淡雅为主，口感相对较为柔和；浓香型则以甜润浓烈为主，口感比较厚重。
四、适宜搭配
不同类型的白酒适宜搭配的菜品也存在差异。比如说，清香型白酒适宜与海鲜类食品搭配；而浓香型白酒则适宜与肉类食品搭配。而对于兼香型白酒来说，则更加灵活多样，可以与多种菜品进行搭配。
总体来说，三种类型的白酒在原料、生产工艺和口感等方面都存在一定差异。而作为中国传统文化中的代表之一，不同类型的白酒也各具特色，在不同场合下也有着不同的用途和价值。
相聚开怀笑，喝酒选醉窖！