北京治疗白癜风方法 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/240811/x7rhf8z.html大家好，我是品酒师有成哥。最近在网上看到一个有意思的话题，问哪种香型是中国白酒的老大？刚看到这个问题，我心里有一个答案。
不过，当看到网友们的讨论之后，有成哥发现这个问题似乎并没有那么简单…
一关于哪种香型是中国白酒的“老大”？
这个问题本身不难，只不过我们首先要了解，这个“老大”是以什么作为评判标准。如果按照品牌影响力，贵州茅台市值超2万亿，品牌价值超1万亿，可以说酱酒在白酒行业中拥有绝对领先的品牌地位。如果按照用户体量，浓香型在近几年的白酒市场中份额占比高达50%以上，可以说浓香型占据了中国白酒的大半江山。但如果按照历史文化，浓香、酱香都得靠后站了，清香型白酒拥有更多的发言权。在小时候的课本中，有唐代诗人杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。在二十四史中记载，早在南北朝时，汾酒就已经是当时朝廷的的宫廷御酒了...
谁是中国白酒的“老大”？评判标准不同，得到的结论也不一样。浓香、酱香、清香都可称得上中国白酒的老大，只不过是站在不同角度而已。而事实上，我们还遗漏了一个基础香型。白酒有四个基础香型，浓香、酱香、清香三个香型都是“老大”了，米香型去哪了？在当前的白酒市场，米香型是一个很容易被大家所忽略的白酒香型。它的品牌影响力不如酱香，它的用户量不如浓香，它的酒文化不如清香，但它有很多方面却是其它香型所望尘莫及的。
二首先是历史，米香型是白酒的鼻祖。
中国白酒数千年的历史，起源一直是众说纷纭，其中杜康造酒一说最为广泛流传。汉《说文解字》中述：古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。清《白水县志》记载：杜康，字仲宁，汉朝人，善造酒。据记载，在四千年前的黄帝部落，有一个名叫杜康的人在禹王手下负责粮食供给，他研究种植之法，主管粮食生产。在当时的年代，粮仓还没有发明出来，生产出来的稻谷主要存储在山洞中。山洞中储存粮食，虽然可以避免外面的风吹日晒，但是也存在一个隐患：微生物。当年，由于天气长时间下雨，山洞湿度太高，导致稻谷受潮而发霉腐烂了。粮食损失在当时粮食稀缺的年代可称得上是大事故了，轻则贬职，重则掉脑袋。正当大家踌躇焦虑的时候，杜康发现了霉烂的稻谷能够酿造出飘香的"神水"。杜康把“神水”交给了黄帝，黄帝品尝后甚是喜欢，没有因为粮食发霉而怪罪他。后来，杜康回到老家，开始了酿酒生涯。回到家，杜康便利用稻谷发酵制酒，刚开始失败了，他在不断的尝试与总结之后，最终酿造出了香甜可口的美酒，并流传至今。杜康所酿的酒，就是最早的米香型白酒。由此可见，米香型早在数千年之前就已经存在，它拥有更悠久的历史文化。
三
其次是工艺，米香型是纯手工酿造。米香型又称蜜香型，以大米为原料，以小曲为发酵剂，经半固态发酵酿成的酒水。米香是四种基础香型中唯一的小曲酒。酿酒流程，首先是大米浸泡，再沥干，再装甑，再初蒸，再泼第一次水，再续蒸，再泼第二次水，再复蒸，再搅散，再摊冷，再加小曲粉，再下缸，再开窝，再加温水，再泡糟，再挖入醅缸，再发酵，再蒸馏。看着这过程，是不是有点头晕？更重要的是，在酿酒过程中，米香型白酒与其它四种香型也不一样，它需要用手工酿造，而且酿酒用具陶瓷性要求较高。它需要使用陶缸或者陶坛作为发酵容器。
流程复杂、纯手工酿造、设备要求高，也就导致米香型白酒不能大规模流水作业。正因如此，米香型白酒每年的产量低，甚至很多人都没听过米香型。
四接着是口感，米香型具有独特的风味。
在酒水风格方面，米香型白酒极具有独特性，它所含较少的脂类物质，但却含有大量的酸类与醇类物质。在米香型白酒的微量成分中，含有丰富的乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇。乳酸乙酯具有浓郁的酒香，乙酸乙酯具有清新的果香，而β-苯乙醇则是玫瑰花和蜂蜜的主要香气成分。这种花香、蜜香、果香揉合的结合体，造就了米香型独特的风格：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。当酒水倒入杯中，你能闻到淡淡的玫瑰花香、蜂蜜香，与酸甜味的一种复合香气，香气怡人，令人舒适自然。细抿一小口，你能感受到米香型的柔和、醇甜与甘爽，一种愉悦轻松的饮酒享受。此外，由于米香型白酒以大米为酿酒原料，它能给人一种干净、清爽的饮酒体验。从酒水原料方面来看，亚洲受年轻人喜欢的两个酒水品牌，清酒（日本）、烧酒（韩国）都是以大米作为原料发酵的酒水。大米酿酒“净”，以大米酿造出来的酒水，更符合亚洲年轻人的口味。
五最后是风格，米香型符合年轻人喜好。
第一，米香型白酒多使用光瓶包装，这是现在年轻人所喜欢的一种简约风。在国际上有很多名酒，包括白兰地、伏特加、葡萄酒、清酒、烧酒等，它们都有一个共同点，都是使用光瓶包装。光瓶酒在某种程度上更符合年轻人喜好，外观简洁而又时尚，使用方便而又简单。此外，光瓶能省下包装材料的成本，这能给低消费预算的年轻人群体更实惠的价格。第二，米香型白酒的酒精度数通常比较低，这让年轻人更容易接受。现实中，很多年轻人不喜欢喝白酒的根本原因，是因为白酒的度数太高了，喝多了容易醉，而且喝完酒身体还难受。而米香型低度白酒，酒精浓度低，它能给年轻人更轻松的饮酒体验。
这也是米香型受年轻人喜欢的主要原因。