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我国的白酒酿造原料主要是高粱、小麦、豌豆，原料经过一系列的蒸煮及发酵，其间的酒味唇齿留香。也因如此，自古以来白酒就受到许多文人墨客的追捧，而我国成为白酒文化的起源地。那么关于白酒的储藏，究竟是不是时间越久越好喝呢？非也。在这里，我只建议储藏用纯粮食酿造的酒，纯粮食酒一般经过密封陈酿3-4年之后味道更加纯正，揭盖时就能闻到醇香的酒气扑鼻。纯粮食酒之所以经过岁月的洗礼之后口感最佳，是因为酒在密封状态下会进行酯化反应。这种反应速度很慢，且经过长时间的陈酿之后，当酒中的酯化反应进入临界值后从而达到一种平衡状态。7年为限，到达这个年限时，白酒口感往往不会再提升。另外，储藏的酒类度数最好高于50度。低于38度的酒不要长时间储藏，因其度数不高，白酒在长时间密封状态下会进行酯类水解酸化反应，长时间存放口感反而大打折扣。市面上很多白酒是酒精勾兑，成分主要是乙醇、水、糖类和甘油等，完全不适合储藏。所以大家选酒的时候需要特别注意。小提示：酱香型的白酒储藏几年之后更好喝喔，清香型的话因为其本身口味独特可无需陈酿。
白酒储藏