甜白酒，又称江米酒、酒酿、醪糟(láozāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
在普洱景东，甜白酒煮鸡蛋是彝族待客的佳品。每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是少数民族最要紧的节前准备工作之一。
甜白酒含有丰富的维生素和大量的膳食纤维，它单食甘甜可口，隐约透着酒的醇香，配上汤圆、红枣、枸杞等食物煮食，更是美味可口。
甜白酒的制作原材料：糯米一斤/甜酒曲3克
一：糯米洗净，用水浸泡两小时左右，待米粒可用手碾碎即可。
二：把水沥干，上蒸笼，上汽后蒸20分钟以上，直到糯米熟。
三：把糯米饭倒出，用筷子翻动以加快冷却。
四：把酒曲和糯米饭混合均匀，拌至米粒疏散。（拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了，结果要么是酸的臭的，要么就没动静。）
五：放入盆或坛子中都可，压实，盖上一层或两层包袱，静置室内让其自然糖化。
六：等待开盖。（夏秋季，1－2天即可成甜白酒；春冬季，约需3－5天。）
甜白酒煮鸡蛋原材料：甜白酒克/鸡蛋2个/白糖适量
1：找一奶锅注入清水大火烧开。
2.倒入甜白酒，改中大火煮。甜白酒酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！
3.锅中打入鸡蛋，等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖，起锅。
甜白酒煮汤圆原材料：汤圆克/甜白酒克/鸡蛋一个/白糖适量
1：将鸡蛋打散，枸杞、冰糖备用。
2.锅里倒入适量的水煮沸，放入汤圆。
3.等汤圆浮上水面后，倒入甜白酒、鸡蛋液。
5.最后放入冰糖即可。
?云上普洱○供稿：景东台杨光要
○编辑：李秋琦○编审：孔冰
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